Вкуснотища
Существуют такие способы и приемы кулинарной обработки продуктов, такой набор продуктов и такие меню, которые в значительной степени ускоряют приготовление пищи. Но, как правило, они непригодны, коль скоро идет речь о питании малыша. Особенно это касается того ответственного периода, когда он только начинает получать прикорм, а затем и совсем лишается грудного молока, и его пища в течение сравнительно короткого времени обогащается многими новыми продуктами, к усвоению которых еще не привык организм.
Этот период бывает безболезненным, если пища изготовляется по специальной рецептуре, предусматривающей особую дозировку, первичную и тепловую обработку продуктов.
Без ущерба для взрослых и для детей старшего возраста можно варить бульон и некоторые другие первые и вторые блюда на два-три дня. Но для ребенка до полутора лет никакую пищу не рекомендуется готовить впрок.
Всю пищу, получаемую в этом возрасте малышом лучше готовить непосредственно перед кормлением, так как это обеспечивает наибольшую свежесть и доброкачественность пищи.
Не годятся для питания детей в этом возрасте и вполне доброкачественные продукты с общего стола или из столовой. Кашу и кисель с общего стола можно без всякого опасения дать двух-трехлетнему ребенку, но не пяти-шестимесячному и даже не годовалому — в этом случае вполне возможно нарушение работы желудочно-кишечного тракта.
Давайте посмотрим, в чем же заключается разница и столь ли она существенна в приготовлении, например, манной каши для пяти-шестимесячного ребенка и для взрослого человека.
Вот как готовится манная каша для малыша:
Просеять манную крупу. Вскипятить 200 г воды. В кипяченую воду высыпать 10 г манной крупы, варить, взбивая, 30 минут, после чего влить подогретое до 70° молоко (100 г), 10 г сахарного сиропа, 3 г раствора соли, прокипятить все вместе в течение 2 минут, влить в стерильную бутылку, закрыть крышкой, поставить бутылочку в кастрюлю с горячей водой и прокипятить.
А вот как готовят манную кашу для детей старшего возраста или для взрослых, то есть для общего стола:
В кипящее молоко (5 стаканов) всыпать манную крупу (1 стакан) и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения. Положить по вкусу соль и сахар и 1—2 столовые ложки сливочного масла.
Как видите, разница существенная, даже сахар и соль добавляются в первом случае в виде специально приготовленных растворов. Все эти усложнения — вовсе не пустая затея, которой можно пренебречь. Нельзя ни упростить, ни облегчить такой рецепт без риска подвергнуть ребенка желудочно-кишечному заболеванию. или вызвать запор у новорожденного. И если манная каша для двухлетнего малыша готова через 10 минут, то на кашу для пяти-шестимесячного уйдет не менее 35—40 минут.
Источник: hozport.ru
